Якщо вам до смаку кисло-солодкий пряний соус, що нагадує індійський чатні, то вам має сподобатися цей рецепт соусу з червоної смородини до м’яса, який відмінно зберігається всю зиму. Крім перерахованих у рецепті прянощів, можна додати трохи імбиру і часнику. Але це вже на любителя. Готовий смородиновий соус після охолодження стає дуже густим, навіть якщо варити його зовсім не довго.
Для приготування соусу вам знадобиться
- смородина червона – 500г
- цукор – 100г
- оцет винний (червоний) – 50 мл
- кориця (мелена) – 1/2 ч. л.л.
- перець чорний (мелений) – 1/4 ч. л.л.
- перець духмяний (мелений) – 1/4 ч. л.л.
- сіль – за смаком.
Рецепт соусу
Смородину перебрати, відокремити ягоди від гілочок, промити в холодній воді та відкинути на друшляк. Підготовлені ягоди пересипати в каструлю. Влити в каструлю зі смородиною приблизно 1 ст.л. води.
Поставити каструлю на маленький вогонь і довести до кипіння. Нехай ягоди проваряться приблизно 5 хвилин, щоб встигли лопнути і дати сік. Зняти каструлю з плити і дати вмісту трохи охолонути.
Пробити смородину занурювальним блендером до бажаної консистенції. Якщо хочете отримати зовсім однорідне пюре, то протріть смородину через металеве сито.
Додати цукор. Прогріти ягідне пюре з цукром на слабкому вогні при постійному помішуванні до повного розчинення цукру.
Додати свіжомелені спеції та сіль за смаком. Розмішати соус і спробувати на смак. За необхідності додати ще спецій.
Довести смородиновий соус до кипіння, влити винний оцет (9%) і розмішати. Знову спробувати на смак, щоб підкоригувати соус на свій смак.
Готовий червоносмородиновий соус розлити по стерилізованих банках і закупорити металевими кришками. Зберігати соус із червоної смородини до м’яса в холодильнику або в сухому прохолодному місці. Смачного!