М’ясо з грибами чудово поєднується в багатьох стравах, і пельмені – не виняток. Спробуйте зробити начинку з філе індички зі смаженими лисичками. Впевнена, що такі домашні пельмені вам сподобаються. Тісто для пельменів можна приготувати за будь-яким відомим вам рецептом. Головне, щоб після замісу ви дали йому трохи відлежатися, тоді воно буде легко тягнутися і не рватися.
Для приготування пельменів вам знадобиться
-
для тіста:
- борошно – 450г
- вода – 210 мл
- яйце – 1 шт.
- сіль – 1/2 ч. л.л.
- лисички – 300г
- індичка (філе грудки) – 400г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- олія рослинна для смаження
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком.
для начинки:
Рецепт пельменів
Замісити тісто для пельменів. Якщо у вас є хлібопічка, то сміливо довірте їй заміс тіста, як описано в цьому рецепті, поки ви будете займатися начинкою. Вручну тісто можна приготувати так. Не забудьте, що після замісу тісто обов’язково має відпочити. Тоді його легко буде розкачувати, воно стане еластичним і не порветься.
і пропустити через м’ясорубку із середнім отвором.
Для грибної начинки лисички перебрати, промити, обсушити на паперовому рушнику, а потім дрібно порізати. Ріпчасту цибулю дрібно порубати й обсмажити на олії до золотистості. Додати до смаженої цибулі лисички та обсмажувати все разом, помішуючи, доки в сковорідці з лисичками випарується вся рідина, і гриби почнуть присмажуватися. Смажені гриби з цибулею посолити та поперчити за смаком. Додатково гриби можна прокрутити через м’ясорубку або подрібнити блендером. У мисці змішати фарш із грудки індички та гриби. Посолити та поперчити за смаком.
Філе індички порізати шматочками.
Від пельменного тіста відокремити невеликий шматок, розкачати в джгут завтовшки 1-2 см. Решту тіста прикрити вологим рушником або накрити плівкою, щоб воно не підсихало. Розкатаний джгут спочатку розрізати на невеликі шматочки, а потім кожен шматочок розкачати в тонкий корж діаметром 3-4 см. Скласти коржі для пельменів стопкою і накрити рушником, оберігаючи від підсихання.
На кружок тіста викласти приблизно по 1-1.5 ч.л. начинки. Більше начинки класти не варто, складніше буде з’єднувати краї коржа.
Краї коржа щільно з’єднати, із зусиллям притискаючи. Якщо боїтеся, що під час варіння пельмені розкриються, попередньо змочіть краї коржів водою, а потім притисніть. Спочатку у вас вийдуть ось такі вареники-півмісяці.
Потім з’єднати кінчики півмісяців, надаючи пельменям характерної форми.
Зліплені пельмені укладати на плоскі таці, пересипаючи борошном, і зберігати в морозилці.