Для цієї страви оптимально підходять макарони тальятелле і сьомга холодного копчення. Все готується дуже швидко, а результат на тарілці має ефектний і апетитний вигляд. Інгредієнти в рецепті розраховані на 4 порції.
Для приготування пасти вам буде потрібно
- вода (для яєць) – 2 л
- кислота оцтова (24%) – 2 ст. л.л.
- яйце – 4 шт.
- макарони (тальятелле) – 400г
- масло вершкове – 2 ст.л.
- часник – 2 зубчики
- сьомга холодного копчення – 320г
- шавлія (тільки листя) – 4 гілочки
- вершки – 250 мл
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- лимон (сік) – 2 ст.л.
- цедра лимонна – 1 ч. л.л.
Рецепт пастили
Приготувати яйця пашот. Для цього обережно розбити яйця по кружках.
Закип’ятити 2 літри води і додати в неї оцтову кислоту. Розмішати воду з оцтом, створюючи у воді воронку, і обережно вилити яйце в центр отриманої воронки. Варити, збираючи білок шумівкою в купку, 3 хвилини.
Дістати шумівкою готове яйце і відставити в сторону на час приготування пасти.
В іншій каструлі варимо пасту, аль денте. ( на 1 хвилину менше, ніж потрібно) У глибокій сковорідці розігріти олію і обсмажити часник до золотистого кольору:
Додаємо листочки шавлії і злегка обсмажуємо на вершковому маслі.
Потім кладемо нарізану невеликими шматочками сьомгу холодного копчення і обсмажуємо 3 хвилини, періодично помішуючи. Дістаємо половину листочків шавлії та відкладаємо на паперовий рушник. Наливаємо вершки в сковорідку і дамо закипіти.
Варимо макарони тальятелле за інструкцією на упаковці, відкидаємо на друшляк, але зберігаємо воду з неї. Перекладаємо пасту у вершковий соус зі шматочками сьомги. Перемішуємо, солимо-перчимо за смаком і додаємо лимонний сік.