Вареники – це не просто їжа. Вареники – це атмосфера в домі. Коли вся сім’я із завзяттям очікує на улюблену страву. Коли діти ліплять разом із батьками, а потім усі дружно поїдають красиві мамині або невмілі дитячі варенички. Коли в домі витає передчуття не святкової, але затишної сімейної вечері.
Для приготування вареників вам знадобиться
-
для тіста:
- борошно – 500-600г
- вода (холодна) – 1 склянка
- яйце – 1 шт.
- сіль – 1/2 ч.л.
- сьомга – 400г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- сіль, перець – за смаком.
для начинки:
Рецепт вареників
Почніть із замісу тіста. Борошно просійте в миску, туди вбийте яйце і всипте сіль. Потім, підливаючи холодну воду, замісіть таке тісто, щоб воно не було аж надто м’яким, але й не надмірно тугим. У міру пружне тісто – це запорука вдалих вареників. Замісивши гарне тісто, дайте йому вилежатися хвилин 20-30.
Займіться начинкою. Для цього відокремте рибу від кісток і зваріть. Потім подрібніть, скориставшись блендером або розім’явши рибу виделкою. Додайте в рибу підсмажену цибульку, сіль, трохи перцю і ретельно перемішайте начинку.
Коли готове і тісто, і начинка, можете починати ліплення вареників. Багатьом господиням подобається спосіб, коли розгортають великий корж і вирізають із нього склянкою кружки. Але існує ще один, коли частину тіста скачують у вигляді довгої ковбаски, ріжуть її на невеликі однакові шматочки.
Після чого кожен шматочок обвалюють у борошні та розкачують його в кружок. Робіть так, як зручно вам. Нагороджуйте кожен кружок начинкою та ліпіть вареники. Не забувайте припудрювати борошном дощечку, на яку складаєте своє творіння.
Коли ліплення закінчується, ставте на вогонь каструлю з водою. Щойно вода закипить, посоліть її та кидайте вареники. Акуратно помішайте. Вареники в каструлі мають плавати вільно, інакше вони злипнуться або розваряться. Варити потрібно доти, доки вони не піднімуться наверх.
Готові вареники можна подати посипавши зверху цибулевою піджаркою на рослинній олії. Також не забудьте про сметану. Смачного!