Сирні сирки люблять і діти, і дорослі. Перші їх люблять за поєднання шоколаду і сирної маси, другі, крім смакових переваг, відзначають користь цього продукту. І хоча в магазинах можна знайти величезний асортимент сирків із різними смаками, на відміну від малечі, яка не вникає у склад, а просто хоче солодкого, батьки намагаються купувати продукти з мінімальним вмістом смакових добавок, стабілізаторів і консервантів. А ще цікавіше зробити сирні сирки самостійно і водночас бути впевненими, що, окрім сиру та шоколаду, в них не міститься нічого, крім, мабуть, любові, яку ви вкладете в приготування страви.
Для приготування вам знадобиться
- сир – 200г
- шоколад – 100г
- вершкове масло – 40г
- курага – невелика жменя
- згущене молоко – 1 ст.л.
- ванільна есенція – 1-2 краплі
- цукор – 1 ст.л.
Рецепт
Спочатку готуємо глазур майбутніх сирків. Для цього ламаємо плитку шоколаду на часточки і розтоплюємо на водяній бані з 20г вершкового масла. Як тільки консистенція шоколадної маси стане досить рідкою, обмазуємо внутрішню частину силіконової формочки за допомогою кулінарного пензля. Шар шоколаду має бути рівномірним і досить товстим, щоб глазур не кришилася під час виймання сирків із формочок. Прибираємо формочки на 15 хвилин у морозилку.
Поки глазур застигає можна зайнятися начинкою. Перемішуємо сир, цукор, ваніль, згущене молоко і решту 20 г вершкового масла до отримання однорідної консистенції. Якщо сир зернистий, то його необхідно попередньо перетерти через сито.
Курагу добре промити і, якщо вона недостатньо м’яка, вимочити кілька хвилин у воді, а потім порізати якомога дрібніше.
Через 15 хвилин витягаємо формочки з морозилки і викладаємо в них сирну масу до половини.
У центр кладемо невелику жменю порізаної кураги, а зверху, без гірки, докладаємо сир.
Заповнені форми знову прибираємо на 15 хвилин у морозильну камеру. Через 15 хвилин знову дістаємо формочки і покриваємо сир шаром розтопленого шоколаду, що залишився (якщо шоколад недостатньо рідкий, додайте під час плавлення трохи вершкового масла). І знову ж таки прибираємо в холодильник, щоб застиг верхній шар шоколаду. Приблизно через 40 хвилин, коли шоколад остаточно застигне, сирки легко можна буде витягти із силіконових форм. У начинку замість кураги можна покласти ягоди або родзинки.
[title]Домашні сирні глазуровані сирки з курагою