Тісто для пельменів має бути еластичним, тоді ви легко розкачаєте його до такої товщини, що після варіння воно буде тонким, але водночас досить міцним, щоб утримати всередині начинку і сік. Готові пельмені з м’ясом і грибами подавайте гарячими з розтопленим маслом, сметаною або з бульйоном, у якому вони варилися.
Для приготування пельменів вам знадобиться
-
для тіста:
- борошно – 450г
- яйце – 1 шт.
- вода – 210 мл
- сіль – 1/2 ч. л.л.
- яловичина (або будь-яке м’ясо на ваш смак) – 300г
- гриби лісові (заморожені підосичники) – 200-300г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- олія рослинна для смаження
- сіль, мелений чорний перець, зіра – за смаком.
для фаршу:
Рецепт пельменів
Для начинки м’ясо пропустити через м’ясорубку з великою решіткою.
Додати суміш спецій і сіль, перемішати.
Гриби та цибулю дрібно порубати. Пасерувати на олії цибулю, додати гриби і готувати, помішуючи, пару хвилин. Зняти сковорідку з плити, дати їм охолонути і перекласти до м’яса. Перемішати.
Замісити тісто для пельменів. Можна робити це вручну, але зручніше використовувати для замісу хлібопічку: у контейнер засипати борошно, сіль, додати яйце і влити воду кімнатної температури. Увімкнути хлібопічку в режим замісу тіста для пельменів. Приготовлене тісто перекласти в миску, накрити плівкою і залишити на 30 хвилин.
Від тіста відокремити шматочки та розкачати з них джгути завтовшки 1-2 см. Решту тіста зберігати під плівкою.
Від джгута відрізати невеликі шматочки.
З кожного шматочка розкачати тонкі коржі діаметром 3-4 см. Скласти їх стопкою і накрити рушником, щоб вони не сохли, поки ви будете ліпити пельмені.
На кожен коржик покласти приблизно по 1 ч. л. начинки.л. начинки.