Класичний песто знайомий практично кожному, але існує величезна кількість варіацій цього соусу, здатного зробити ваше меню оригінальним, унікальним і вишуканим. Соус песто на основі насіння соняшнику – бюджетний, швидкий і не банальний спосіб урізноманітнити свій повсякденний раціон. Усе, що потрібно – це подрібнити перелічені в рецепті песто інгредієнти і використовувати готовий продукт на свій розсуд. Соус песто з соняшнику можна додавати в пасту, салати, робити канапе, випічку та використовувати як соус для піци. Щоб маса вийшла однорідною, насіння обов’язково треба замочити у воді і залишити мінімум на 12-14 годин. За цей період вони злегка збільшаться в розмірі, стануть м’якими і їх легко буде подрібнити блендером. За бажання, ви можете регулювати норму і склад інгредієнтів самостійно, вводити в нього чилі, листя петрушки, шпинату, кінзи або селери.
Для приготування песто вам знадобиться
- насіння соняшнику (очищене) – 125г
- олія рослинна – 3-4 ст.л.
- лимон (сік) – 2 ст.л.
- сіль – за смаком
- базилік свіжий (листя) – 30г
- часник – 1-2 зубчики.
Рецепт песто
Очищене насіння заливаємо водою і залишаємо на ніч. Наступного дня проціджуємо заготовку.
Викладаємо листя ароматного зеленого базиліка в чашу комбайна або блендера.
Насипаємо туди підготовлене насіння.
На наступному етапі наливаємо рекомендовану рецептом норму рослинної олії. Для песто можемо використовувати як рафіновану, так і не рафіновану олію.
Вичавлюємо сік лимона. Кількість соку регулюємо за своїм смаком. Додаємо дрібку солі.
Додаємо часник. Акуратно змішуємо всі продукти в блендері на високій швидкості до кремової консистенції. Використовуємо готовий соус песто з насіння соняшнику на свій розсуд. Зберігаємо зелений соус у скляній ємності з кришкою обов’язково в холодильнику. Смачного!