Банани для цього крему спочатку обсмажують на вершковому маслі разом із цукром, тому смак у десерту виходить особливий. Т.е. банани відчуваються, але домішується смак карамелі. І це дійсно дуже смачно. Крем можна розкласти по креманках і подавати як десерт, або використовувати для прошарку в торт. Банани в кремі темніють, і якщо для вас важливо надати більш апетитного вигляду, то харчовий барвник вам на допомогу.
Для приготування вам буде потрібно
- банан – 2 шт. (180г очищені)
- вершки (жирність 20-35%) – 150г
- масло вершкове – 20г
- яйце (жовток) – 1 шт.
- крохмаль (кукурудзяний або картопляний) – 1.5 ст.л. (15г)
- цукор – 60г
- сіль – 1 щіпка
- лимон (сік) – 1 ст. л.
- масло вершкове – 180г
- цукрова пудра – 2 ст.л.
додатково:
Рецепт
Банани очистити, зважити потрібну кількість і нарізати кружечками завтовшки близько 2 см.
У товстостінній сковороді розтопити вершкове масло, викласти банани, скропити їх лимонним соком. Обсмажувати їх, помішуючи лопаткою, доки вони не стануть м’якшими і не почнуть трохи підрум’янюватися. Адже банани солодкі, тому цукор, фруктоза, що міститься в них, почне пригорати, і на бананах з’явиться скоринка.
Посипати банани цукром.
Продовжувати смажити банани в цукрі, поки вони не перетворяться на місиво, що смачно пахне карамеллю. Банани стануть дуже м’якими у трохи закарамелізуються.
Після цього в сковороду можна вливати теплі вершки. Робити це треба тонкою цівкою, розмішуючи вміст сковороди лопаткою. Зняти сковороду з плити, дати трохи охолонути і перекласти в миску.
Пробити банани в карамелі з вершками занурювальним блендером. Повинна вийти однорідна густа маса.
В окремому посуді розмішати сирий яєчний жовток із кількома ложками бананової суміші та крохмалем. Розмішати треба добре, щоб не залишилося грудочок.